Treboles de pistachos( video tutorial)

Como lo prometido es deuda, al llegar a los 3000 seguidores de mi página de facebook Cocina a mi Estilo os he dicho que lo celebraré con este video y aqui esta, espero que os guste y gracias por confiar en mi y seguirme en los blogs y las páginas :D

Masa:
250g de harina
30g de mantequilla
1cucharada de miel
1pizca de sal
Agua de azahar
Colorante verde 

Relleno:
150g de almendras peladas
100g de piztachos crudos pelados
130g de azúcar
2cucharadas de agua de azahar


Perlas plateadas y clara de huevo para los adornos

Elaboración:
Masa:
Mezclar la harina con la sal, luego trabajarla con la manteqillla y la miel
Agregar el agua de azahar poco a poco mientras amasamos hasta conseguir una masa firme
Partir la masa en 3 y colorear una parte con el colorante verde. Guardar en una bolsa mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Escaldar las almendras con los pistachos durante 10 min
Triturar las almendras y los pistachos escurridos, mezclar con el azúcar y volver a triturar
Añadir el agua de azahar y volver a triturar para que amalgame.
Formar 30 bolitas más o menos y reservar tapadas.

Modelar según el video :D, dejar secar 12h y hornear a 150º durante 15min máximum

Jazmines de almendra (Video)

Sé que ando desaparecida, y aún me queda para poder retomar el blog como me gustaria, asi que he aprovechado un ratito para hacer este pequeño video como forma de disculpa a mis seguidores. Besos a todos :)

Ingredientes:
Relleno:
250g de almendras peladas
130g de azúcar
2cucharadas de agua de azahar
Esencia de nubes de algodón

Masa:
250g de harina
30g de mantequilla
1cucharada de miel
1pizca de sal
Agua de azahar
Colorante rosa

Elaboración:
Masa:
Mezclar la harina con la sal, luego trabajarla con la manteqillla y la miel
Agregar el agua de azahar poco a poco mientras amasamos hasta conseguir una masa firme
Partir por la mitad y colorear una parte con el colorante rosa. Guardar en una bolsa mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Escaldar las almendras durante 10 min
Triturar las almendras escurridas, mezclar con el azúcar y volver a triturar
Añadir el agua de azahar y la esencia y volver a triturar para que amalgame.
Formar 32 bolitas más o menos y reservar tapadas.

Modelar según el video.

Margaritas dobles de almendras y limón(paso a paso)

Siempre k estoy preparando algún pedido(CATALOGO) intento hacer algún k otro tutorial, pero o se me olvida o voy a 1000 por hora, el otro dia estaba sola en casa trabajando y me vino a la cabeza. Digo ahora no hay excusas estoy trabajando sin prisas asi k es el momento. Y sobre todo estos pastelitos que no les hace falta ningúna "herramineta" especial. Un rodillo, cuchillo y 2 cortadores redondos. Bueno os dejo con la receta k siempre me enrollo. Pero antes os recuerdo k el proximo curso de cocina árabe lo daré el 7 de Julio pinchad aqui para ver toda la información
Ingredientes para 60 unidades:

*La masa:
   300g de harina común
   50g de mantequilla a tº ambiente
   1c.s de miel
   1 pizca de sal
   Agua de azahar

*El relleno:
   500g de almendras  crudas y enteras
   250g de azúcar común
   Ralladura de 1 limón
   1/2 c.c de esencia de limón
   Colorante amarillo
   80 ml de agua de azahar

Elaboración:

*La masa:

• En un cuenco mezclar la harina y la sal, trabajarla con la mantequilla y la miel y añadir el agua de azahar poco a poco hasta conseguir un masa homogenea y firme. 
• Guardar en una bolsa del congelador hasta su uso.

*El relleno:

• Escaldar las almendras unos 6 minutos (si son con piel pelar despues de escaldarlas)
• Colar las almendras y triturarlas con la ralladura del limón en un procesador. Mezclar con el azúcar y volver a triturar hasta k amalgame practicamente.
• Añadir el colorante, la esencia y el agua de azahar y seguir triturando hasta conseguir una masa muuuy fina y suave.
• Dividir la pasta en 2 una de 1 tercio y la otra de 2 tercios
• De cada parte hacemos 60 bolitas y las guardamos

*Montaje:

• Estirar la masa muy finita (2 mm de grosor)  preferiblemente con una maquina de pasta 
• Con un corta pastas de unos 8cm más o menos de diametro cortamos circulos y metemos las bolitas grandes dentro, cerramos y volvemos a formar una bolita. 
• Aplastamos con la palma de la mano y con un cuchillo hacemos 6 o 8 cortes sin llegar al centro como veis en la foto
• vamos girando los petalos uno por uno y los aplastamos como veis
• Haremos lo mismo con las bolitas pequeñas con un cortador más pequeño (6cm más o menos) y seguimos el mismo proceso
• Colocamos la flor pequeña encima de la grande y colocamos en la bandeja del horno 

• Dejamos los pastelitos unas 8 horas antes de hornearlas hasta que se sequen
• Horneamos en un horno precalentado a 180º durante 6-8min no deben de coger color.
• Las podeis pintar con miel pero yo no lo suelo hacer ya que son lo suficientes dulces como sabrosas

Briuats o Triangulos de miel y almendras (Video)

Como recibo muchos mails y comentarios sobre los dulces para k haga tutoriales, iré haciendo de vez en cuando un video para ver como se hacen de manera directa. El video de hoy es sobre los Briuats

 dulces muy tipicos en Marruecos, se consumen sobre todo en el mes de Ramadan.

Ingredientes(30unidades pequeñas):

200g de almendras

50g de azúcar

1c.c de canela

2 piedritas de goma arábiga

1 yema de huevo

2,5 c.s de agua de azhar

250g de Miel

Pasta Brick o la comprada

Elaboración:

Preparar la pasta brick según el enlace.

Escaldar las almendras, pelar y secar. Luego freirlas partiendo de aceite frio. Ponerlas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Triturar las almendras con la goma arábiga y el azúcar, añadir la canela, el agua de azahar y añadir la yema.

Formar bolitas pequeñas. 

Cortar la pasta brick en tiras de 4 cm de ancho más o menos si es industrial y engrasarlas muy bien con mantequilla derretida mezclada con aceite a partes iguales. Si es casera partir cada hoja por la mitad y doblarla para conseguir una tira.

Colocar las bolitas y en un extremo y doblar para conseguir un triangulo. sellar con un poco de clara de huevo.

Freir y pasar directamente por miel aligerada con unas gotas de agua de azahar. Dejar escurrir un poco y servir.

Griyba Bahla(galletas morunas) Video

Galletas ricaaaas y fáciles:
 Para unas 30 galletas necesitamos:
 200g de Harina común
 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de azúcar glas
5g de levadura de reposteria
1 pizca de sal
60-70 ml de aceite de girasol
25 g de sesamo tostado
25g de almendras fritas y molidas

Elaboración: En un bol mezclar la harina, el azúcar glas y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar con los dedos muy bien Añadir el aceite poco a poco hasta conseguir hacer unas bolitas. Guardar la masa en un tupper durante 24h. Pasadas las 24h añadir la levadura, el sesamo y la almendra, trabajr muy bien para integrar los ingredientes añadidos. Precalentar el horno con resistencia alta a 180º, Formar bolitas pequeñas y colocarlas bien separadas en una bandeja donde hayamos depositado papel de horno. Meter la bandeja en el horno arriba durante 2-3 minutos, luego bajarla abajo del todo y estar pendiente hasta que termine de dorarse(cuando dejen de brillar).