13/2/14

Bizcoflan de frambuesas (video)


Flan, Créme caramel, Pasteis de nata, Flan pastelero, Bizcoflan... son al fin y al cabo postres con la misma base, huevo, lacteo y azúcar. Sabeis que el origen de este postre nos viene de la edad media, la más antigua receta escrita del flan es del año 1306. Voy a intentar explicar un poco lo que cada uno de estos postres de forma breve ya que comparten la misma base:

  • Flan: lleva leche, huevos, azúcar y un poco de harina, puede o no llevar caramelo.
  • Créme caramel: es lo que en España se le denomina como flan. O sea lleva leche, huevo y azúcar y lleva el caramelo.
  • Pasteis de nata(pastéís de Belém): la receta original realmente se ha mantenido en secreto pero el principio de unos pastelitos de hojaldre rellenos de nata, yemas y azúcar(se supone)
  • Flan pastelero: es una tarta con base de masa brisa y rellena de leche, huevos, azúcar y fécula.
  • Bizcoflan: es un flan que que se hornea con una masa de bizcocho en el mismo molde y estas dos preparaciones no se llegan a mezclar cada una se hace por su parte obteniendo capas diferentes, y eso por la densidad de cada una de estas masas.


Leído todo esto os mereceis un aplauso jijji y volvemos a la receta de hoy, la 1º receta de bizcoflan la puse en mi otro blog cocina a mi estilo hace más de 3 años, y gustó mucho, pero había personas que preguntaban si se horneaba cada masa por un lado? todo junto?... asi que pensando en algo que prepararos para el san valentin ya que yo no lo celebro, se me ocurrio hacerlo pero con una formula nueva mucho más fácil y además con un sabor totalmente distinto y muy rico (testimonio de mis comensales :D y mio por supuesto.



Ingredientes (8 moldes):
Caramelo:
100g de azúcar
50g de agua
20g de glucosa (opcional)
Un poco de colorante rojo (opcional)

Flan:
1 huevo + 1 yema
120g de leche
120g de frambuesa (o fresas)
15g de azúcar( si sois muy golosos añadir 15g más)
1cucharadita de azúcar avainillada (o esencia o semillas...)
Un poco de colorante roja(opcional)

Bizcohco:
1 huevo + 1 clara
35g de azucar
45g de harina
5g de cacao
10g de nata
Un poco de colorante rojo

Elaborción:

Caramel:

  1. En un cazo hervir el azúcar con el agua, cuando rompa a hervir añadir la glucosa.
  2. Al llegar a 130º(color rubio) más o menos añadir el colorante diluido en muy poquita agua, y dejad al fuego hasta que alcance 155º.
  3. Repartir en los moldes y  reservar.


Flan:

  1. Triturar las frambuesas con la leche y colar.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla y anñadir el batido de frambuesa.
  3. Añadir un poco de colorante y repartir la mezcla en los moldes y reservar.


Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 160º, y poner una buena cantidad de agua a hervir.
  2. Batir los huevos con un el azúcar hasta que dupliquen su volumen y adquieran un tono blanquecino.
  3. Tamizar la harina con el cacao y incorporarla a los huevos de forma delicada.
  4. Diluir el colorante en la nata y mezclar con la masa.
  5. Repartir la masa en los moldes. Hornear al baño maria(el agua que hemos puesto a harvir antes) durante 45 min.
Enfriar un poco y desmoldar antes de que el caramelo solidifique. Enfriar muy bien antes de servir.



3 comentarios:

  1. Realmente delicioso y muy original !!! me ha encantado tu versión sanvalentinera,me la anoto,pero llevo tantos postres pendientes que creo que voy a celebrar San Valentín todos los días;je,je....Besets.

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  2. Mmmmm, que rico, rico y rico :)
    Besos guapa.
    http://berebercocina.blogspot.com.es/

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  3. madre mía! que postre tan delicioso y bonito!! con eso los invitados quedarán enamorados del postre y la cocinera jajajajaj te he encontrado y me quedo como seguidora en el blog para poder seguir viendo tus recetas
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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Me encanta leerte :) Gracias